Aloma hornea el mejor pastel de nata de Lisboa

¿Quién ganó el concurso del mejor pastel de nata en 2026?

Pastelaria Aloma, por tercer año consecutivo y por sexta vez en total. 7 Desejos (Ericeira) quedó en segundo lugar y Casa do Padeiro (Odivelas) en tercero.

El resultado se anunció en el escenario de los Jardins do Marquês de Pombal en Oeiras, el último día del Congresso de Cozinha. Los organizadores lo llaman el mayor evento para profesionales de la cocina en Portugal, y la final estaba abierta al público. Esta fue la 17ª edición, y unas cuatro docenas de pastelerías participaron antes de que el campo se redujera a doce.

Aloma ha ganado ahora en 2012, 2013, 2015, 2024, 2025 y 2026. Nadie más se acerca. El segundo puesto fue para una pastelería de la ciudad surfista de Ericeira, en la costa noroeste de Lisboa, y el tercero para Casa do Padeiro, que ganó todo el concurso en 2022.

¿Cómo funciona el concurso O Melhor Pastel de Nata?

Participan pastelerías de la zona de Lisboa, un jurado las prueba a ciegas, doce llegan a la final y la puntuación ahora combina una prueba de cliente misterioso con la cata final.

Solo pueden participar pastelerías con producción propia ("fabrico próprio") y una tienda en el Área Metropolitana de Lisboa. Las catas de clasificación se celebraron durante tres días a principios de julio en el Centro Lexus Lisboa. Los tres primeros del año anterior se saltan esa ronda y pasan directamente a la final.

Los jurados nunca saben de quién es la tartaleta en el plato. Puntúan cinco cosas: apariencia, textura de la masa, sabor y consistencia de la masa, crema y sabor general. Este año se añadió un giro. A principios de septiembre, el jurado compró las tartaletas de cada finalista como un cliente anónimo, para juzgarlas como llegan a un comprador normal, y esa prueba representó el 30 % de la puntuación final. Nos gusta el cambio: una tartaleta horneada para un jurado y una tartaleta vendida a las 16:00 un martes no siempre son lo mismo.

El jurado está presidido por Virgílio Gomes, con pasteleros del hotel MACAM y Fortaleza do Guincho, la presentadora de televisión y autora Joana Barrios, y otros cocineros y escritores gastronómicos.

¿Quién ganó O Melhor Pastel de Nata en 2025 y años anteriores?

Aloma también ganó en 2025, por delante de O Pãozinho das Marias (Ericeira) y Confeitaria Glória (Amadora). Antes de la racha de Aloma, Confeitaria da Glória ganó en 2023 y Casa do Padeiro en 2022.

La final de 2025 se celebró en el mismo congreso en Oeiras. Tras esa victoria, el dueño de Aloma, João Castanheira, le dijo a la revista Sábado que el secreto es "fazer o bem, várias vezes e com produtos de qualidade", lo que significa hacerlo bien, una y otra vez, con buenos ingredientes. Es una respuesta modesta, y los resultados la respaldan.

Los mismos nombres siguen apareciendo. O Pãozinho das Marias llegó al podio en 2023 y 2025, y Confeitaria Glória ganó en 2023 y quedó tercera en 2025. Los puestos se ganan: cada finalista llega a través de la ronda a ciegas o del podio del año anterior.

¿Dónde está Pastelaria Aloma en Lisboa?

La tienda original está en Rua Francisco Metrass 67, en el barrio de Campo de Ourique, y la pastelería ahora tiene varias tiendas en la ciudad.

Aloma vende pasteles en esa esquina de Campo de Ourique desde los años 40. El programa Lojas com História de Lisboa, que enumera las tiendas patrimoniales de la ciudad, la incluye y señala que cada tarta se hace a mano, sin máquinas industriales. Come una en el mostrador, aún caliente si puedes.

Campo de Ourique es un barrio residencial al oeste del centro, lejos del circuito turístico, con un mercado cubierto y la Basílica da Estrela no muy lejos. El tranvía 28 termina en el barrio, lo que lo convierte en una parada fácil de añadir a un recorrido por la ciudad.

¿Dónde se pueden probar los demás finalistas?

Cinco de los doce finalistas están en Lisboa misma, dos en Ericeira y el resto en los alrededores de la ciudad, desde Amadora hasta Azeitão.

En la ciudad, los más accesibles son Nat'elier, Castro, un taller de pastéis de nata, Pastelaria Taigui y Aloma. Al otro lado del río, Casa Negrito está en Vila Nogueira de Azeitão, el pueblo vinícola de las colinas de Arrábida. Un día en la playa en Ericeira cubre tanto 7 Desejos como O Pãozinho das Marias.

Nat'elier tiene un enlace a una de nuestras clases. La masterclass en pastelería en la Baixa puede ser impartida por João Batalha, cofundador de Nat'elier, o por los pasteleros de la propia pastelería. Tú mismo laminas la masa y haces al menos tres tartaletas cada uno, desde 78 $. No hay alcohol, pero un barista te prepara una bebida a tu elección.

Trabaja en una cocina de pastelería real con un chef pastelero profesional, hornea al menos tres tartas y llévate un certificado.

★ 4,9 · 2 horas · desde $78

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¿Es mejor el ganador del concurso que Pastéis de Belém?

Se juzgan en diferentes categorías. Ni Pastéis de Belém ni Manteigaria están en las listas de finalistas de 2025 o 2026, y la única prueba justa es tu propio paladar.

Pastéis de Belém hornea el pastel de Belém con una receta que ha mantenido en secreto desde 1837, y lo vende bajo su propio nombre registrado. Manteigaria hornea todo el día frente a ti en tiendas de toda Lisboa. Aloma es la elección del jurado entre las pastelerías que participaron. Muchos locales te dirán que su favorito es otro, normalmente el de su propia calle. La historia completa del nombre está en pastel de nata vs pastel de Belém.

La mejor manera de juzgar una tartaleta de concurso es haber hecho una tú mismo. Tras dos horas doblando masa y vertiendo crema, sabes exactamente lo que se necesita para una base fina y crujiente. La clase de repostería en Lisboa cerca de Belém, con una puntuación de 4,9 de 3.331 reseñas, cuesta desde 61 $ e incluye degustación de oporto y ginjinha. Luego dirígete a Campo de Ourique y prueba al ganador con una mirada fresca.

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