Aloma backt Lissabons besten Pastel de nata

Wer hat den Wettbewerb um den besten pastel de nata 2026 gewonnen?

Pastelaria Aloma, zum dritten Mal in Folge und zum sechsten Mal insgesamt. 7 Desejos (Ericeira) wurde Zweiter und Casa do Padeiro (Odivelas) Dritter.

Das Ergebnis wurde auf der Bühne in den Jardins do Marquês de Pombal in Oeiras bekannt gegeben, am letzten Tag des Congresso de Cozinha. Die Veranstalter bezeichnen es als das größte Event für Küchenprofis in Portugal, und das Finale war für die Öffentlichkeit zugänglich. Dies war die 17. Ausgabe, und etwa vier Dutzend Bäckereien nahmen teil, bevor das Feld auf zwölf reduziert wurde.

Aloma hat nun in den Jahren 2012, 2013, 2015, 2024, 2025 und 2026 gewonnen. Niemand sonst kommt auch nur annähernd heran. Den zweiten Platz belegte eine Konditorei aus dem Surfstädtchen Ericeira an der Küste nordwestlich von Lissabon, und den dritten Platz Casa do Padeiro, das den Wettbewerb 2022 für sich entschied.

Wie funktioniert der Wettbewerb O Melhor Pastel de Nata?

Bäckereien aus dem Großraum Lissabon nehmen teil, eine Jury verkostet blind, zwölf erreichen das Finale, und die Wertung setzt sich nun aus einem Test durch einen verdeckten Einkäufer und der Finalverkostung zusammen.

Nur Bäckereien mit eigener Produktion („fabrico próprio“) und einem Laden im Großraum Lissabon dürfen teilnehmen. Die Qualifikationsverkostungen fanden Anfang Juli über drei Tage im Centro Lexus Lisboa statt. Die besten drei des Vorjahres überspringen diese Runde und sind direkt für das Finale qualifiziert.

Die Juroren wissen nie, wessen Törtchen auf dem Teller liegt. Sie bewerten fünf Dinge: Aussehen, die Konsistenz des Teigs, der Geschmack und die Beschaffenheit des Teigs, die Creme und der Gesamteindruck. In diesem Jahr gab es eine Neuerung. Anfang September kaufte die Jury die Törtchen jedes Finalisten als anonymer Kunde, um sie so zu bewerten, wie sie bei einem normalen Käufer ankommen, und dieser Test machte 30 % der Endnote aus. Uns gefällt die Änderung: Ein Törtchen, das für eine Jury gebacken wird, und eines, das um 16 Uhr an einem Dienstag verkauft wird, sind nicht immer dasselbe.

Die Jury wird von Virgílio Gomes geleitet, mit Konditoren aus dem MACAM Hotel und der Fortaleza do Guincho, der TV-Moderatorin und Autorin Joana Barrios sowie weiteren Köchen und Food-Autoren.

Wer hat O Melhor Pastel de Nata 2025 und in den Vorjahren gewonnen?

Aloma gewann auch 2025, vor O Pãozinho das Marias (Ericeira) und Confeitaria Glória (Amadora). Vor Alomas Serie gewann Confeitaria da Glória 2023 und Casa do Padeiro 2022.

Das Finale 2025 fand im selben Kongresszentrum in Oeiras statt. Nach diesem Sieg sagte der Besitzer von Aloma, João Castanheira, der Zeitschrift Sábado, das Geheimnis sei „fazer o bem, várias vezes e com produtos de qualidade“, was bedeutet, es immer wieder gut und mit hochwertigen Zutaten zu machen. Es ist eine bescheidene Antwort, und die Ergebnisse bestätigen sie.

Dieselben Namen tauchen immer wieder auf. O Pãozinho das Marias stand 2023 und 2025 auf dem Podest, und Confeitaria Glória gewann 2023 und wurde 2025 Dritter. Die Plätze werden verdient: Jeder Finalist schafft es durch die Blindverkostung oder durch das Podest des Vorjahres.

Wo befindet sich die Pastelaria Aloma in Lissabon?

Das ursprüngliche Geschäft befindet sich in der Rua Francisco Metrass 67 im Viertel Campo de Ourique, und die Bäckerei hat heute mehrere Filialen in der Stadt.

Aloma verkauft seit den 1940er Jahren Gebäck an dieser Ecke in Campo de Ourique. Lissabons Programm Lojas com História, das die historischen Geschäfte der Stadt auflistet, führt es auf und vermerkt, dass jede Tarte von Hand hergestellt wird, ohne industrielle Maschinen. Essen Sie eine am Tresen, am besten noch warm.

Campo de Ourique ist ein Wohnviertel westlich des Zentrums, fernab der Touristenpfade, mit einem überdachten Markt und der Basilika Estrela nicht weit entfernt. Die Straßenbahn 28 endet in diesem Viertel, was es zu einem einfachen Zusatz zu einer Fahrt durch die Stadt macht.

Wo können Sie die anderen Finalisten probieren?

Fünf der zwölf Finalisten befinden sich in Lissabon selbst, zwei in Ericeira und die anderen in den Vororten rund um die Stadt, von Amadora bis Azeitão.

In der Stadt sind die leicht zu erreichenden Nat'elier, , Castro , ein Atelier für pastéis de nata, Pastelaria Taigui und Aloma. Auf der anderen Seite des Flusses liegt Casa Negrito in Vila Nogueira de Azeitão, dem Weinort der Arrábida-Hügel. Ein Tag am Strand in Ericeira deckt sowohl 7 Desejos als auch O Pãozinho das Marias ab.

Nat'elier hat einen Link zu einem unserer Kurse. Der Bäckerei-Meisterkurs in der Baixa kann von João Batalha, Mitbegründer von Nat'elier, oder von den hauseigenen Konditoren der Bäckerei geleitet werden. Sie tourieren den Teig selbst und backen mindestens drei Törtchen pro Person, ab 78 $. Alkohol gibt es nicht, aber ein Barista bereitet Ihnen ein Getränk Ihrer Wahl zu.

Arbeiten Sie in einer echten Bäckereiküche mit einem professionellen Konditor, backen Sie mindestens drei Törtchen und nehmen Sie ein Zertifikat mit.

★ 4,9 · 2 Stunden · ab $78

Entdecken Sie den Bäckerei-Meisterkurs → Tourdetails

Ist der Gewinner des Wettbewerbs besser als Pastéis de Belém?

Sie werden in verschiedenen Ligen bewertet. Weder Pastéis de Belém noch Manteigaria stehen auf den Finalistenlisten für 2025 oder 2026, und der einzige faire Test ist Ihr eigener Mund.

Pastéis de Belém backt den Pastel de Belém nach einem Rezept, das seit 1837 geheim gehalten wird, und verkauft ihn unter seinem eigenen eingetragenen Namen. Manteigaria backt den ganzen Tag vor Ihren Augen in Geschäften in ganz Lissabon. Aloma ist die Wahl der Jury unter den Bäckereien, die teilgenommen haben. Viele Einheimische werden Ihnen einen anderen Favoriten nennen, meist den auf ihrer eigenen Straße. Die vollständige Geschichte des Namens steht in Pastel de Nata vs. Pastel de Belém.

Der beste Weg, ein Wettbewerbstörtchen zu beurteilen, ist, selbst eines gebacken zu haben. Nach zwei Stunden Teig falten und Creme einfüllen wissen Sie genau, was eine dünne, knusprige Schale ausmacht. Der Lissaboner Backkurs in der Nähe von Belém, mit 4,9 von 3.331 Bewertungen, kostet ab 61 $ inklusive Portwein und einer Ginjinha-Verkostung. Begeben Sie sich dann nach Campo de Ourique und probieren Sie den Sieger mit frischem Blick.

Häufig gestellte Fragen