Aloma prépare le meilleur pastel de nata de Lisbonne

Qui a remporté le concours du meilleur pastel de nata en 2026 ?

Pastelaria Aloma, pour la troisième année consécutive et la sixième fois au total. 7 Desejos (Ericeira) était deuxième et Casa do Padeiro (Odivelas) troisième.

Le résultat a été annoncé sur scène dans les Jardins do Marquês de Pombal à Oeiras, le dernier jour du Congresso de Cozinha. Les organisateurs l'appellent le plus grand événement pour les professionnels de la cuisine au Portugal, et la finale était ouverte au public. C'était la 17e édition, et environ quatre douzaines de pâtisseries ont participé avant que le nombre ne soit réduit à douze.

Aloma a désormais remporté le concours en 2012, 2013, 2015, 2024, 2025 et 2026. Personne d'autre n'est aussi proche. La deuxième place est revenue à une pâtisserie de la ville de surf d'Ericeira, sur la côte au nord-ouest de Lisbonne, et la troisième à Casa do Padeiro, qui a remporté le concours en 2022.

Comment fonctionne le concours O Melhor Pastel de Nata ?

Des pâtisseries de la région de Lisbonne participent, un jury les goûte à l'aveugle, douze atteignent la finale, et le score combine désormais un test client mystère avec la dégustation finale.

Seules les pâtisseries avec leur propre production ("fabrico próprio") et une boutique dans l'aire métropolitaine de Lisbonne peuvent participer. Les dégustations de qualification se sont déroulées sur trois jours début juillet au Centro Lexus Lisboa. Les trois premiers de l'année précédente sautent ce tour et vont directement en finale.

Les jurés ne savent jamais de quelle pâtisserie provient la tartelette sur l'assiette. Ils notent cinq critères : l'apparence, la texture de la pâte, le goût et la consistance de la pâte, la crème et la saveur globale. Cette année, une nouveauté a été introduite. Début septembre, le jury a acheté les tartelettes de chaque finaliste en tant que client mystère, pour les évaluer comme elles parviennent à un acheteur normal, et ce test a compté pour 30 % de la note finale. Nous apprécions ce changement : une tartelette cuite pour un jury et une tartelette vendue à 16h un mardi ne sont pas toujours la même chose.

Le jury est présidé par Virgílio Gomes, avec des chefs pâtissiers de l'hôtel MACAM et de la Fortaleza do Guincho, l'animatrice et autrice Joana Barrios, ainsi que d'autres cuisiniers et écrivains culinaires.

Qui a remporté le concours O Melhor Pastel de Nata en 2025 et les années précédentes ?

Aloma a également gagné en 2025, devant O Pãozinho das Marias (Ericeira) et Confeitaria Glória (Amadora). Avant la série d'Aloma, Confeitaria da Glória a remporté le concours en 2023 et Casa do Padeiro en 2022.

La finale 2025 s'est tenue au même congrès à Oeiras. Après cette victoire, le propriétaire d'Aloma, João Castanheira, a déclaré au magazine Sábado que le secret était de "fazer o bem, várias vezes e com produtos de qualidade", ce qui signifie faire les choses bien, encore et encore, avec de bons ingrédients. C'est une réponse modeste, et les résultats la confirment.

Les mêmes noms reviennent sans cesse. O Pãozinho das Marias a été sur le podium en 2023 et 2025, et Confeitaria Glória a remporté la victoire en 2023 et terminé troisième en 2025. Les places se méritent : chaque finaliste accède à la finale grâce à la dégustation à l'aveugle ou grâce au podium de l'année précédente.

Où se trouve la Pastelaria Aloma à Lisbonne ?

La boutique originale se trouve au 67 Rua Francisco Metrass, dans le quartier de Campo de Ourique, et la pâtisserie compte désormais plusieurs adresses dans la ville.

Aloma vend des pâtisseries à ce coin de Campo de Ourique depuis les années 1940. Le programme Lojas com História de Lisbonne, qui recense les commerces historiques de la ville, l'inclut et souligne que chaque tartelette est fabriquée à la main, sans machine industrielle. Dégustez-en une au comptoir, encore tiède si possible.

Campo de Ourique est un quartier résidentiel à l'ouest du centre, loin des sentiers touristiques, avec un marché couvert et la basilique de l'Estrela à proximité. Le tramway 28 termine son parcours dans ce quartier, ce qui en fait une étape facile à ajouter à une balade à travers la ville.

Où peut-on goûter les autres finalistes ?

Cinq des douze finalistes se trouvent à Lisbonne même, deux à Ericeira et les autres dans les banlieues autour de la ville, d'Amadora à Azeitão.

En ville, les plus accessibles sont Nat'elier, Castro, un atelier de pastéis de nata, Pastelaria Taigui et Aloma. De l'autre côté du fleuve, Casa Negrito se trouve à Vila Nogueira de Azeitão, le village viticole des collines de l'Arrábida. Une journée à la plage à Ericeira permet de goûter à la fois 7 Desejos et O Pãozinho das Marias.

Nat'elier propose un lien vers l'un de nos cours. La masterclass en boulangerie dans la Baixa peut être animée par João Batalha, cofondateur de Nat'elier, ou par les chefs pâtissiers de la boulangerie. Vous tourierez la pâte vous-même et préparerez au moins trois tartelettes chacun, à partir de 78 $. Il n'y a pas d'alcool, mais un barista vous prépare une boisson de votre choix.

Travaillez dans une vraie cuisine de pâtisserie avec un chef pâtissier professionnel, faites cuire au moins trois tartelettes et repartez avec un certificat.

★ 4,9 · 2 heures · à partir de $78

Découvrez la masterclass en pâtisserie → Détails de la visite

Le gagnant du concours est-il meilleur que Pastéis de Belém ?

Ils sont jugés dans différentes catégories. Ni Pastéis de Belém ni Manteigaria ne figurent sur les listes des finalistes 2025 ou 2026, et le seul test équitable est votre propre bouche.

Pastéis de Belém prépare le pastel de Belém selon une recette secrète depuis 1837, et le vend sous son propre nom déposé. Manteigaria cuit toute la journée sous vos yeux dans ses boutiques à travers Lisbonne. Aloma est le choix du jury parmi les boulangeries participantes. Beaucoup de Lisboètes vous citeront un autre favori, souvent celui de leur propre rue. L'histoire complète du nom se trouve dans pastel de nata vs pastel de Belém.

La meilleure façon de juger une tartelette de concours est d'en avoir préparé une soi-même. Après deux heures à plier la pâte et à verser la crème, vous savez exactement ce qu'il faut pour obtenir une croûte fine et croustillante. Le cours de pâtisserie à Lisbonne près de Belém, noté 4,9 sur 3 331 avis, coûte à partir de 61 $ avec dégustation de porto et de ginjinha. Ensuite, rendez-vous à Campo de Ourique et goûtez le lauréat avec un regard neuf.

Questions fréquentes