Aloma prepara il miglior pastel de nata di Lisbona

Chi ha vinto il concorso del miglior pastel de nata nel 2026?

Pastelaria Aloma, per il terzo anno consecutivo e la sesta volta in totale. 7 Desejos (Ericeira) è arrivato secondo e Casa do Padeiro (Odivelas) terzo.

Il risultato è stato annunciato sul palco nei Giardini del Marchese di Pombal a Oeiras, nell'ultimo giorno del Congresso de Cozinha. Gli organizzatori lo definiscono l'evento più grande per i professionisti della cucina in Portogallo e la finale era aperta al pubblico. Questa era la 17ª edizione e circa quattro dozzine di pasticcerie hanno partecipato prima che il campo fosse ridotto a dodici.

Aloma ha ora vinto nel 2012, 2013, 2015, 2024, 2025 e 2026. Nessun altro si avvicina. Il secondo posto è andato a una pasticceria della città surfistica di Ericeira, sulla costa a nord-ovest di Lisbona, e il terzo a Casa do Padeiro, che ha vinto l'intero concorso nel 2022.

Come funziona il concorso O Melhor Pastel de Nata?

Partecipano pasticcerie dell'area di Lisbona, una giuria le assaggia alla cieca, dodici arrivano in finale e il punteggio ora combina un test con cliente misterioso con l'assaggio finale.

Possono partecipare solo pasticcerie con produzione propria ("fabrico próprio") e un negozio nell'area metropolitana di Lisbona. Le degustazioni di qualificazione si sono svolte in tre giorni a inizio luglio al Centro Lexus Lisboa. I primi tre dell'anno precedente saltano quel turno e vanno direttamente in finale.

I giurati non sanno mai di chi è la tortina nel piatto. Valutano cinque aspetti: l'aspetto, la consistenza della pasta, il gusto e la consistenza della pasta, la crema e il gusto complessivo. Quest'anno c'è stata una novità. All'inizio di settembre la giuria ha acquistato le tortine di ogni finalista come cliente misterioso, per giudicarle così come arrivano a un acquirente normale, e questo test ha rappresentato il 30% del punteggio finale. Ci piace il cambiamento: una tortina cotta per una giuria e una tortina venduta alle 16 di un martedì non sono sempre la stessa cosa.

La giuria è presieduta da Virgílio Gomes, con pasticceri dell'hotel MACAM e della Fortaleza do Guincho, la presentatrice televisiva e autrice Joana Barrios e altri cuochi e scrittori di cucina.

Chi ha vinto O Melhor Pastel de Nata nel 2025 e negli anni precedenti?

Aloma ha vinto anche nel 2025, davanti a O Pãozinho das Marias (Ericeira) e Confeitaria Glória (Amadora). Prima della striscia di Aloma, Confeitaria da Glória aveva vinto nel 2023 e Casa do Padeiro nel 2022.

La finale del 2025 si è tenuta nello stesso congresso a Oeiras. Dopo quella vittoria, il proprietario di Aloma, João Castanheira, ha detto alla rivista Sábado che il segreto è "fazer o bem, várias vezes e com produtos de qualidade", che significa farlo bene, più e più volte, con ingredienti di qualità. È una risposta modesta, e i risultati la confermano.

Gli stessi nomi continuano a tornare. O Pãozinho das Marias è salito sul podio nel 2023 e nel 2025, e Confeitaria Glória ha vinto nel 2023 ed è arrivata terza nel 2025. I posti si guadagnano: ogni finalista arriva tramite il turno alla cieca o tramite il podio dell’anno precedente.

Dove si trova Pastelaria Aloma a Lisbona?

Il negozio originale si trova in Rua Francisco Metrass 67, nel quartiere di Campo de Ourique, e la pasticceria ora ha diversi punti vendita in città.

Aloma vende dolci in quell’angolo di Campo de Ourique dagli anni ’40. Il programma Lojas com História di Lisbona, che elenca i negozi storici della città, la include e sottolinea che ogni tortina è fatta a mano, senza macchinari industriali. Mangiane una al bancone, ancora calda se possibile.

Campo de Ourique è un quartiere residenziale a ovest del centro, lontano dai percorsi turistici, con un mercato coperto e la basilica di Estrela non lontano. Il tram 28 termina nel quartiere, il che lo rende un’aggiunta facile a un giro per la città.

Dove puoi assaggiare gli altri finalisti?

Cinque dei dodici finalisti si trovano a Lisbona stessa, due a Ericeira e gli altri nei sobborghi intorno alla città, da Amadora ad Azeitão.

In città, le pasticcerie più accessibili sono Nat'elier, Castro, un laboratorio di pastéis de nata, Pastelaria Taigui e Aloma. Attraverso il fiume, Casa Negrito si trova a Vila Nogueira de Azeitão, il villaggio del vino delle colline di Arrábida. Una giornata in spiaggia a Ericeira copre sia 7 Desejos che O Pãozinho das Marias.

Nat'elier ha un collegamento a una delle nostre classi. La masterclass in pasticceria nella Baixa può essere tenuta da João Batalha, cofondatore di Nat'elier, o dai pasticceri interni della pasticceria. Tu stesso sfogli la pasta e prepari almeno tre tortine ciascuno, da 78 $. Non c'è alcol, ma un barista ti prepara una bevanda a scelta.

Lavora in una vera cucina di pasticceria con un pasticciere professionista, cuoci almeno tre tortine e portati a casa un attestato.

★ 4,9 · 2 ore · da $78

Esplora la masterclass in pasticceria → Dettagli del tour

Il vincitore del concorso è migliore di Pastéis de Belém?

Vengono giudicati in categorie diverse. Né Pastéis de Belém né Manteigaria sono tra i finalisti del 2025 o 2026, e l’unico test equo è la tua bocca.

Pastéis de Belém cuoce il pastel de Belém seguendo una ricetta che tiene segreta dal 1837 e lo vende con il suo nome registrato. Manteigaria cuoce tutto il giorno davanti ai clienti nei suoi negozi in tutta Lisbona. Aloma è la scelta della giuria tra le pasticcerie che hanno partecipato. Molti abitanti del posto ti diranno un'altra preferita, di solito quella nella loro stessa strada. La storia completa del nome è in pastel de nata vs pastel de Belém.

Il modo migliore per giudicare una tortina di un concorso è averne preparata una tu stesso. Dopo due ore a stendere la pasta e versare la crema, sai esattamente cosa serve per una crosta sottile e croccante. Il corso di pasticceria a Lisbona vicino a Belém, con un punteggio di 4,9 su 3.331 recensioni, costa da 61 $ con degustazione di vino Porto e ginjinha. Poi dirigiti a Campo de Ourique e assaggia il vincitore con occhi nuovi.

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