Scelta di prenotazione: il corso in piccolo gruppo vicino a Belém, da 72 $ a persona. Verifica le date Dettagli del tour
Chiedi a Lisbona e sentirai la stessa risposta: un pastel de Belém è la tortina di Pastéis de Belém, la pasticceria accanto al Monastero dos Jerónimos. Altrove, da Manteigaria a Chiado a un caffè a Porto, lo stesso tipo di tortina è un pastel de nata.
Questa guida spiega da dove viene il nome, cosa si sa e cosa no della ricetta, come si confrontano i due sul piatto e come assaggiare entrambi in una mattina a Belém.
La risposta rapida
Un pastel de Belém è un pastel de nata preparato da una sola pasticceria, Pastéis de Belém, con una ricetta che cuoce dal 1837 e tiene segreta. Pastéis de Belém è un marchio registrato, quindi tutte le altre pasticcerie vendono pastéis de nata. Assaggia entrambi a Belém: l'originale in Rua de Belém e i due negozi di Manteigaria sulla stessa strada. La classe in piccolo gruppo vicino a Belém ti insegna a preparare il pastel de nata a pochi passi di distanza, da 72 $.
Qual è la differenza tra pastel de nata e pastel de Belém?
Il nome e la ricetta. Pastel de Belém è il nome registrato per le tortine di una pasticceria a Belém, cotte con la sua ricetta segreta; tutte le altre versioni sono pastel de nata.
Pastéis de Belém è un nome commerciale registrato, scritto con il simbolo ® sulle pagine della pasticceria. La pasticceria dice di aver iniziato a produrre le sue tortine nel 1837, seguendo l'antica ricetta segreta del monastero, e che la ricetta è rimasta invariata da allora. Altre pasticcerie preparano lo stesso stile di tortina con le loro ricette e la chiamano pastel de nata.
Wikipedia portoghese lo riassume bene: la ricetta originale si chiama pastel de Belém ed è prodotta solo alla Fábrica dos Pastéis de Belém. Il pastel de nata è la famiglia. Il pastel de Belém è quello con il nome protetto.
Cosa c'è in un pastel de Belém?
La pasticceria non pubblica la sua ricetta. La base è la stessa di qualsiasi pastel de nata: uova, latte, zucchero, limone e cannella in una pasta sfoglia croccante.
Pastéis de Belém dice che la ricetta viene tramandata e conosciuta solo dai maestri pasticceri che preparano le tortine a mano in una stanza segreta. Quello che condivide è lo spirito: una selezione accurata degli ingredienti e metodi tradizionali. Wikipedia portoghese elenca uovo, latte, zucchero, limone e cannella come base.
Un buon pastel de nata usa sempre gli stessi cinque ingredienti. La nostra ricetta del pastel de nata fornisce le quantità che puoi cuocere a casa.
Prepara la crema e la pasta sfoglia da zero in una piccola cucina in Rua da Junqueira, a pochi passi dalla pasticceria di Belém. Fino a 8 pasticceri.
Verifica le date per la classe in piccolo gruppo vicino a BelémChi possiede Pastéis de Belém?
Un'attività di pasticceria privata a Belém, aperta dal 1837. Wikipedia dice che i discendenti dei proprietari della raffineria che l'ha aperta la possiedono ancora.
La storia inizia con una raffineria di canna da zucchero e un piccolo negozio accanto al Monastero dos Jerónimos. Dopo la chiusura dei monasteri nel 1834, qualcuno del monastero vendeva dolci in quel negozio. Nel 1837 iniziò la cottura negli edifici annessi alla raffineria. Wikipedia in inglese dice che la ricetta passò ai proprietari della raffineria e che i loro discendenti possiedono l'attività ancora oggi.
La pasticceria si trova in Rua de Belém 84-92. Non è collegata a nessun corso su questo sito e nessun corso insegna la sua ricetta.
Pastel de nata e pastel de Belém hanno sapori diversi?
Un po'. Entrambi sono croccanti e cremosi; le differenze derivano dalla pasta sfoglia di ogni pasticceria, dalla dolcezza e da quanto scura cuoce la parte superiore, e sono così piccole da scatenare discussioni amichevoli.
Il modo più equo per confrontarli è affiancati, caldi, nello stesso giorno. La tabella mostra cosa è diverso nella pratica.
| Pastéis de Belém | Manteigaria | Una tortina di un corso | |
|---|---|---|---|
| Nome | Pastel de Belém | Pastel de nata | Pastel de nata |
| Ricetta | Segreta, dal 1837 | Pubblica, ingredienti elencati | Tua, con la ricetta da portare via |
| Dove | Rua de Belém 84 a 92 | Chiado, Time Out Market, Belém e altro | Una cucina di un corso a Lisbona, Porto o Lagos |
| Come vengono serviti | Caldi, con cannella e zucchero a velo sul bancone | Calde, cotte davanti a te, una campana per ogni forno | Direttamente da un forno professionale |
| Prenotazione | No, mettersi in coda o sedersi all'interno | Nessuna prenotazione necessaria | Prenota un orario, cancellazione gratuita fino a 24 ore prima |
Pastéis de Belém vale la coda?
Sì, almeno una volta. La fila per l'asporto si muove velocemente e, se preferisci sederti, entra nelle sale piastrellate dove i tavoli si liberano in fretta.
La pasticceria apre tutti i giorni alle 8:00 e chiude alle 21:00, alle 22:00 dal 1 luglio al 30 settembre e alle 19:00 il 24, 25 e 31 dicembre e il 1 gennaio. Vende oltre 20.000 tortine al giorno, secondo Wikipedia, quindi escono in forno in continuazione e sono di solito calde. I viaggiatori su AFAR consigliano di entrare per mangiare invece di mettersi in coda per l'asporto, e sul bancone ci sono shaker di cannella e zucchero a velo.
Ordina due a testa. Una non basta dopo una mattinata al monastero.
Come si arriva a Belém dal centro di Lisbona?
Prendi il tram 15E, il treno della linea Cascais fino alla stazione di Belém o gli autobus 727, 728, 729 e 751. La pasticceria è a tre minuti a piedi dal Monastero dos Jerónimos.
Il tram corre verso ovest lungo il fiume dalla Baixa e si ferma proprio vicino alla pasticceria. Il treno da Cais do Sodré è più veloce e meno affollato. La pagina di Manteigaria su Belém elenca tutte e tre le tratte per i suoi due negozi su Rua de Belém, il che rende facile un assaggio affiancato.
Programma la pasticceria alla fine di una visita al monastero e alla Torre di Belém. Entrambi sono un sito patrimonio mondiale dell'UNESCO dal 1983.
Cuoci il tuo vassoio in una cucina vicino a Belém, con vino Porto, degustazione di ginjinha e caffè. I bambini dai 6 anni sono benvenuti e gli ospiti dicono che ai bambini piace molto.
Esplora il corso di pastel de nata a Lisbona Dettagli del tourPuoi imparare la ricetta di Pastéis de Belém in un corso?
No. Nessun corso ha la ricetta della pasticceria; ciò che ogni corso insegna è il pastel de nata, che appartiene alla stessa famiglia di tortine.
Il corso vicino a Belém lo dice chiaramente nella sua scheda: non possiedono la ricetta originale e si fidano del loro chef per insegnarne una gustosa e facile. Quella onestà è il giusto approccio. Imparerai la pasta sfoglia, la crema e il trucco del forno caldo, e cuocerai un vassoio che potrai ripetere a casa.
Due corsi sono vicini a Belém. Il corso di pasticceria a Lisbona si trova in Rua Aliança Operária, e la classe in piccolo gruppo è in Rua da Junqueira, a pochi passi a est della pasticceria.
Pasta sfoglia da zero, crema, forno professionale e una bevanda alcolica mentre cuociono le tortine, in un gruppo di massimo otto persone.
Verifica le date per la classe in piccolo gruppo vicino a BelémQual è migliore, pastel de nata o pastel de Belém?
Non c'è un vincitore ufficiale. Pastéis de Belém è l'originale; il concorso annuale di Lisbona, "O Melhor Pastel de Nata", ha incoronato Pastelaria Aloma nel 2026.
Il concorso è riservato alle pasticcerie con produzione propria nell'area di Lisbona, con degustazione alla cieca. Aloma ha vinto per il terzo anno consecutivo, con 7 Desejos al secondo posto e Casa do Padeiro al terzo. La nostra guida al miglior pastel de nata a Lisbona indica le pasticcerie che valgono il viaggio, e il nostro blog ha il risultato completo del concorso 2026.
Domande frequenti
Un pastel de Belém è uguale a un pastel de nata?
È lo stesso tipo di tortina. Pastel de Belém è il nome che solo la pasticceria Pastéis de Belém può usare, per le tortine preparate con la sua ricetta.
Perché si chiama pastel de Belém?
Perché le prime tortine furono vendute a Belém, vicino al Monastero dos Jerónimos. I dolci della pasticceria diventarono noti come Pastéis de Belém negli anni 1830.
Si mette la cannella su un pastel de Belém?
Se vuoi. Cannella e zucchero a velo sono sul bancone della pasticceria, e Manteigaria dice che non ci sono regole per nessuno dei due.
A che ora apre Pastéis de Belém?
Tutti i giorni dalle 8:00 alle 21:00, fino alle 22:00 dal 1 luglio al 30 settembre e fino alle 19:00 il 24, 25 e 31 dicembre e il 1 gennaio.
Pronto a prenotare
Scegli il tuo corso
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima per ogni opzione. I prezzi sono a partire da in USD e variano a seconda della stagione.
Corso di pastéis de nata in piccolo gruppo vicino a Belém
- Lezione di pasticceria
- I tuoi pastéis de nata
- Caffè, tè e acqua
Corso di pastel de nata a Lisbona
- Tutti gli ingredienti e gli utensili
- Chef o istruttori
- Succo fatto in casa, caffè e acqua
Corso di pasticceria in piccolo gruppo ad Algés
Al massimo dieci pasticceri, appena a ovest di Belém, dalla pasta alla tortina dorata
