Pastel de Nata vs Pastel de Belém

Was ist der Unterschied zwischen Pastel de Nata und Pastel de Belém?

Der Name und das Rezept. Pastel de Belém ist der geschützte Name für die Törtchen einer Bäckerei in Belém, die nach ihrem eigenen geheimen Rezept gebacken werden; jede andere Version ist ein pastel de nata.

Pastéis de Belém ist ein eingetragener Handelsname, der auf den eigenen Seiten der Bäckerei mit dem ®-Zeichen geschrieben wird. Die Bäckerei sagt, dass sie 1837 begann, ihre Törtchen nach dem alten geheimen Rezept aus dem Kloster herzustellen, und dass das Rezept seitdem unverändert geblieben ist. Andere Bäckereien stellen dasselbe Törtchen nach ihren eigenen Rezepten her und nennen es pastel de nata.

Die portugiesische Wikipedia fasst es prägnant zusammen: Das Originalrezept heißt pastel de Belém und wird nur in der Fábrica dos Pastéis de Belém hergestellt. Das pastel de nata ist die Familie. Das pastel de Belém ist das mit dem geschützten Namen.

Was kommt in ein pastel de Belém?

Die Bäckerei veröffentlicht ihr Rezept nicht. Die Basis ist dieselbe wie bei jedem pastel de nata: Eier, Milch, Zucker, Zitrone und Zimt in einem knusprigen Blätterteig.

Pastéis de Belém sagt, dass das Rezept weitergegeben wird und nur den Meisterkonditoren bekannt ist, die die Törtchen von Hand in einem geheimen Raum herstellen. Was sie teilen, ist der Geist: eine sorgfältige Auswahl der Zutaten und traditionelle Methoden. Die portugiesische Wikipedia nennt Eier, Milch, Zucker, Zitrone und Zimt als Basis.

Ein guter Pastel de Nata verwendet dieselben fünf Zutaten. Unser Pastel-de-Nata-Rezept gibt Ihnen Mengen an, die Sie zu Hause backen können.

Wem gehört Pastéis de Belém?

Ein privates Bäckereigeschäft in Belém, seit 1837 geöffnet. Wikipedia sagt, dass die Nachkommen der Raffineriebesitzer, die es eröffneten, es immer noch besitzen.

Die Geschichte beginnt mit einer Zuckerrohrraffinerie und einem kleinen Laden neben dem Hieronymitenkloster. Nach der Schließung der Klöster im Jahr 1834 verkaufte jemand aus dem Kloster Süßgebäck in diesem Laden. 1837 begann das Backen in Gebäuden, die an die Raffinerie angrenzten. Die englische Wikipedia sagt, dass das Rezept an die Besitzer der Raffinerie überging und dass deren Nachkommen das Geschäft bis heute besitzen.

Die Bäckerei befindet sich in der Rua de Belém 84 bis 92. Sie ist nicht mit einem Kurs auf dieser Website verbunden, und kein Kurs lehrt ihr Rezept.

Schmecken pastel de nata und pastel de Belém unterschiedlich?

Ein wenig. Beide sind knusprig und cremig; die Unterschiede kommen vom Blätterteig jeder Bäckerei, der Süße und wie dunkel sie die Oberfläche backen, und sie sind klein genug, um freundliche Diskussionen auszulösen.

Die fairste Art zu vergleichen ist nebeneinander, warm, am selben Tag. Die Tabelle zeigt, was in der Praxis unterschiedlich ist.

Lohnt sich die Schlange bei Pastéis de Belém?

Ja, mindestens einmal. Die Mitnehmeschlange bewegt sich schnell, und wenn Sie lieber sitzen möchten, gehen Sie in die gefliesten Räume, wo die Tische schnell frei werden.

Die Bäckerei öffnet täglich um 8:00 Uhr und schließt um 21:00 Uhr, um 22:00 Uhr vom 1. Juli bis 30. September und um 19:00 Uhr am 24., 25. und 31. Dezember sowie am 1. Januar. Sie verkauft laut Wikipedia über 20.000 Törtchen am Tag, sodass die Törtchen ständig frisch gebacken und meist warm sind. Reisende auf AFAR empfehlen, drinnen zu essen, statt für die Mitnahme anzustehen, und Schüttelbehälter mit Zimt und Puderzucker stehen auf dem Tresen.

Bestellen Sie zwei pro Person. Eine reicht nach einem Morgen im Kloster nicht.

Wie kommt man von der Innenstadt Lissabons nach Belém?

Nehmen Sie die Straßenbahn 15E, den Zug der Cascais-Linie bis zum Bahnhof Belém oder die Busse 727, 728, 729 und 751. Die Bäckerei ist drei Minuten zu Fuß vom Jerónimos-Kloster entfernt.

Die Straßenbahn fährt westwärts am Fluss entlang von der Baixa und hält direkt bei der Bäckerei. Der Zug ab Cais do Sodré ist schneller und weniger überfüllt. Die Belém-Seite von Manteigaria listet alle drei Routen für ihre beiden Geschäfte in der Rua de Belém auf, was eine direkte Verkostung erleichtert.

Planen Sie die Bäckerei für das Ende eines Besuchs im Kloster und im Turm von Belém ein. Beide sind seit 1983 UNESCO-Weltkulturerbe.

Backen Sie Ihr eigenes Blech in einer Küche in der Nähe von Belém, mit Portwein, einer Ginjinha-Verkostung und Kaffee. Kinder ab 6 Jahren sind willkommen, und Gäste sagen, dass Kinder es lieben.

★ 4,9 · 2 Stunden · ab $61

Erkunden Sie den Backkurs in Lissabon → Tourdetails

Kann man das Rezept von Pastéis de Belém in einem Kurs lernen?

Nein. Kein Kurs hat das Rezept der Bäckerei; was jeder Kurs lehrt, ist der pastel de nata, der zur gleichen Familie von Törtchen gehört.

Der Kurs bei Belém sagt es klar in seiner Beschreibung: Sie besitzen nicht das Originalrezept und vertrauen darauf, dass ihr Koch ein leckeres, einfaches Rezept beibringt. Diese Ehrlichkeit ist der richtige Rahmen. Sie lernen den Blätterteig, die Creme und den Trick mit dem heißen Ofen und backen ein Blech, das Sie zu Hause wiederholen können.

Zwei Kurse liegen in der Nähe von Belém. Der Pastel-de-Nata-Backkurs in Lissabon befindet sich in der Rua Aliança Operária, und der Pastéis-de-Nata-Kurs in kleiner Gruppe in der Rua da Junqueira, ein kurzer Spaziergang östlich der Bäckerei.

Was ist besser, pastel de nata oder pastel de Belém?

Es gibt keinen offiziellen Sieger. Pastéis de Belém ist das Original; Lisabons jährlicher Wettbewerb „O Melhor Pastel de Nata“ kürte 2026 die Pastelaria Aloma.

Der Wettbewerb richtet sich an Bäckereien mit eigener Produktion im Großraum Lissabon und wird blind bewertet. Aloma gewann zum dritten Mal in Folge, 7 Desejos wurde Zweiter und Casa do Padeiro Dritter. Unser Ratgeber zu den besten Pastéis de Nata in Lissabon zeigt die Bäckereien, die einen Besuch wert sind, und unser Blog enthält das vollständige Ergebnis des Wettbewerbs 2026.

Häufig gestellte Fragen